Блюда из различного мяса - свинина, говядина, телятина, баранина
Теги: мясо, кулинария
Блюда из мяса
Страница: 1
Сообщений 1 страница 9 из 9
Поделиться12011-05-26 21:07:22
- Модератор
- Откуда: Украина
- Зарегистрирован: 2011-05-11
- Приглашений: 0
- Сообщений: 261
- Уважение: [+4/-0]
- Позитив: [+4/-0]
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
9 часов 13 минут - Последний визит:
2011-06-16 21:05:08
Поделиться22011-05-26 21:07:40
- Модератор
- Откуда: Украина
- Зарегистрирован: 2011-05-11
- Приглашений: 0
- Сообщений: 261
- Уважение: [+4/-0]
- Позитив: [+4/-0]
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
9 часов 13 минут - Последний визит:
2011-06-16 21:05:08
Мясной рулет с грибной начинкой
- свинина вырезка - около 1 кг
- шпик - 100-200г
- грибы свежие (шампиньоны) - 100-200г
- сыр - 150г
- майонез - 4 ст.л.
- соль, перец - по вкусу.
Кусок вырезки обмыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем (салфеткой). В центре куска сделать глубокий (не сквозной!) поперечный надрез. От цента острым ножом сделать внутренние надрезы к бокам, после чего кусок вырезки легко разложится в пласт. Мясо отбить с обеих сторон, натереть солью и перцем, по желанию смазать майонезом, после чего уложить тонкие ломтики шпика и начинку.
Для начинки грибы нарезать тонкими ломтиками и выложить на мясо, затем посыпать зеленью петрушки, тонкие ломтики сыра, посолить и поперчить. Мясной пласт с начинкой свернуть рулетом и перевязать нитками.
Рулет со всех сторон обжарить до корочки, затем влить в сковороду воды (или бульон), закрыть крышкой и поставить в духовку. За несколько минут до готовности снять со сковороды крышку, чтобы на рулете появилась красивая корочка.
Поделиться32011-05-26 21:08:28
- Модератор
- Откуда: Украина
- Зарегистрирован: 2011-05-11
- Приглашений: 0
- Сообщений: 261
- Уважение: [+4/-0]
- Позитив: [+4/-0]
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
9 часов 13 минут - Последний визит:
2011-06-16 21:05:08
Лапша с жареным мясом
[реклама вместо картинки]
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
свинина мякоть - 150
г лапша вареная - 300 г
морковь - 10 г
грибы свежие - 20 г
соевый соус - 1 ч. ложка
глютaмат натрия - 1/4 ч. ложки
крахмал картофельный - 1 ч. ложка
масло растительное - 4 ст. ложки
соль - по вкусу
Количество порций: 2
Время приготовления: 25 мин.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:
Мякоть свинины и грибы промыть и нарезать тонкими ломтиками. Морковь промыть, очистить и нарезать тонкой соломкой длиной 3–4 см. Подготовленные продукты обжарить в разогретом до 160 °С масле в течение 5 минут. Добавить 4 стакана воды, соевый соус, глютамат натрия, соль и довести до кипения. Затем ввести разведенный небольшим количеством воды крахмал и тушить еще 2–3 минуты. При подаче выложить на тарелку лапшу, положить мясо с овощами и полить соусом.
Поделиться42011-05-26 21:09:14
- Модератор
- Откуда: Украина
- Зарегистрирован: 2011-05-11
- Приглашений: 0
- Сообщений: 261
- Уважение: [+4/-0]
- Позитив: [+4/-0]
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
9 часов 13 минут - Последний визит:
2011-06-16 21:05:08
Куриные окорочка, запеченные с майонезом
[реклама вместо картинки]
Состав:
окорочка куриные 6 шт.
картофель 600 г
майонез 130 г
специи по вкусу
масло для смазывания листа
Способ приготовления:
Окорочка промывают, обсушивают и натирают солью, перцем и, по желанию, рубленым чесноком.
Очищенный картофель нарезают кружочками.
На смазанный маслом лист с высокими бортами укладывают окорочка, вокруг них — кружочки картофеля и запекают в духовке при 200 °С почти до готовности. После этого картофель посыпают солью, а окорочка заливают майонезом и ставят в духовку еще на 15—20 минут.
При подаче на тарелку укладывают окорочок, сбоку размещают картофель. Дополнительно можно подать свежие или маринованные овощи и зелень.
Поделиться52011-05-26 21:09:55
- Модератор
- Откуда: Украина
- Зарегистрирован: 2011-05-11
- Приглашений: 0
- Сообщений: 261
- Уважение: [+4/-0]
- Позитив: [+4/-0]
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
9 часов 13 минут - Последний визит:
2011-06-16 21:05:08
Курица в укропном соусе.
[реклама вместо картинки]
Ингредиенты:
курица крупная - 1 тушка
вода
лук репчатый нарезанный дольками - 1 луковица
перец белый - 6 зерен
масло сливочное для соуса - 3 ст. ложки
мука пшеничная для соуса - 3 ст. ложки
бульон для соуса - 400-500 гр.
яичный желток для соуса - 1 шт.
сметана для соуса - 100 гр.
перец черный свежесмолотый
сахар (по желанию) для соуса - 1-2 ч. ложки
зелень укропа тонко измельченная и веточки для оформления - 6 ст. ложек
бульонные кубики (куриный бульон) - 2 шт.
Приготовление:
Промойте курицу и срежьте лишний жир. Поместите тушку в кастрюлю и залейте водой. Добавьте лук, кубики бульона, зерна перца и веточки укропа. Доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на слабом огне 30-40 минут. Выньте курицу из кастрюли. Снимите кожу, удалите кости. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки. Процедите бульон. Для соуса растопите масло, смешайте с мукой. Слегка охладите. Постепенно добавляйте бульон, непрерывно помешивая. Варите на слабом огне приблизительно 15 минут, изредка помешивая. Добавьте бульон, если соус получается слишком густым. Взбейте яичный желток и сметану. Соус немного охладите и соедините с желтком. Помешайте. Добавьте соль, перец, лимонный сок и сахар. Добавьте измельченный укроп и куриную мякоть. Помешайте. Залейте соусом курицу и дайте настояться.
Поделиться62011-05-26 21:10:49
- Модератор
- Откуда: Украина
- Зарегистрирован: 2011-05-11
- Приглашений: 0
- Сообщений: 261
- Уважение: [+4/-0]
- Позитив: [+4/-0]
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
9 часов 13 минут - Последний визит:
2011-06-16 21:05:08
Ленивые котлеты
Ингредиенты:
* Куриное филе – 500гр.
* Яйца – 2шт.
* Майонез – 2-3 ст.лож.
* Мука – 3ст. лож.
* Перец черный молотый
* Соль
Приготовление:
Размороженное куриное филе режем на мелкие кусочки. Выложим в посуду, взобьем 2 яйца и зальем ими нашу массу. Добавим 3ст.лож. майонеза и 3ст.лож. муки. Выкладываем ложкой на сковородку (в форме оладий) и обжариваем с двух сторон так же как котлеты
Поделиться72011-05-26 21:11:49
- Модератор
- Откуда: Украина
- Зарегистрирован: 2011-05-11
- Приглашений: 0
- Сообщений: 261
- Уважение: [+4/-0]
- Позитив: [+4/-0]
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
9 часов 13 минут - Последний визит:
2011-06-16 21:05:08
Мясной рулет
Ингредиенты:
Свиноговяжий фарш (600гр свинины + 400гр говядины)
Шампиньоны 700 гр
Маслины 100 гр
Лук 3 шт
Куриное филе 200 гр
Фарш готовим, как на котлеты, раскатываем его на пленке в прямоугольную форму шириной 1,5-2 см.
До этого приготовим начинку: обжариваем лук, отдельно грибы и отдельно варим курятину. Затем все
соединяем и обжариваем вместе. Ждем пока начинка остынет и режем маслины. Соединяем, солим,
перчим по вкусу. Выкладываем массу в середине фарша, соединяем края и делаем рулет. Рулет
заворачиваем в фольгу, швом вниз и ставим в духовку на 180 градусов на 60 минут. Затем достаем,
снимаем фольгу, смазываем рулеты маслом и снова в духовку на 15 минут без фольги.
Ингредиенты на 2 рулета.
Приятного аппетита.
Поделиться82011-05-27 08:42:58
- Модератор
- Зарегистрирован: 2011-05-05
- Приглашений: 0
- Сообщений: 289
- Уважение: [+4/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 42 [1983-04-01]
- Провел на форуме:
1 день 2 часа - Последний визит:
2011-08-28 03:15:18
Запечённая свинина [реклама вместо картинки] 
Ингредиенты для запеченной свинины
1,5 кг свинины с косточкой (окорок)
Для маринада:
1 луковица
2 дольки чеснока
2 столовые ложки уксуса
1 столовая ложка меда
острая паста чили или перец чили
соль, перец
Для гарнира:
500 г мелкого картофеля
500 г мелкой моркови
Гремолата:
пучок петрушки
1 долька чеснока
цедра 1 лимона
Приготовление запеченной свинины
Чеснок истолочь, смешать все ингредиенты для маринада, натереть мясо.
Лук порезать кольцами, уложить слоем под мясо и поверх мяса. Плотно закрыть, поставить в холодильник на несколько часов (можно на ночь), периодически переворачивать мясо в маринаде.
Счистить с мяса лук и маринад, выложить мясо на противень или большую сковороду, поставить в духовку 220°С на 15 минут.
Полить мясо выделившимся соком, вылить на противень маринад (без лука, только жидкость), уменьшить температуру духовки до 200°С и запекать еще 15 - 20 минут.
Выложить вокруг мяса мелкий чищеный картофель, перемешать, чтобы он со всех сторон был смазан жиром и мясным соком, запекать до полуготовности 15 мин.
Добавить к картофелю морковь, перемешать с соком и маслом, запекать 20 - 25 минут.
Не забывать каждый раз поливать мясо соком. Проверить готовность мяса у кости. Если течет светлый сок, без красноты, вынуть противень из духовки, накрыть фольгой, оставить на 15 минут.
За это время приготовить гремолату: мелко порубить петрушку и чеснок, натереть на мелкой терке лимонную цедру, все смешать. Перед подачей посыпать мясо и овощи гремолатой.
Приятного аппетита! [реклама вместо картинки]
Поделиться92011-05-27 08:43:48
- Модератор
- Зарегистрирован: 2011-05-05
- Приглашений: 0
- Сообщений: 289
- Уважение: [+4/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 42 [1983-04-01]
- Провел на форуме:
1 день 2 часа - Последний визит:
2011-08-28 03:15:18
Свиные кармашки с начинкой
Порционная бескостная свинина — 1кг;
Рис вареный — пол стакана;
Грибы шампиньоны — 300гр;
Лук — 1 средняя;
Морковь — 1 средняя;
Помидор — 1;
Соль, перец по вкусу.
Начинка:
Грибы, лук порезать, морковь натереть на терке, все пассируем. Смешать с рисом. Соль, перец по вкусу.
Каждый кусок разрезать, но не до конца. Отбить, посолить, поперчить. На одну половинку положить начинку и кольцами помидор. Второй половинкой накрыть. Посолить, поперчить по вкусу. Обжариваем с двух сторон, на сильном огне. Выложить в огнеупорную посуду. В духовку на 40 мин при 180-200С.
Страница: 1
